又是一年一度吃小龙虾的季节,为什么虾尾肉多却比小龙虾便宜呢-一口菜菜馆

虾尾肉更多,为何比整只小龙虾便宜很多?其中猫腻真不少,别不懂

很多人都爱吃小龙虾,可以做成麻辣味、蒜蓉味、十三香味,戴上手套边剥边吃,那叫一个爽。夏天的夜市上,小龙虾是绝对的主角,几乎每桌都会点一盆,大快朵颐。

吃小龙虾,我们主要吃的是虾尾,虾尾里面含有饱满的虾肉,鲜嫩Q弹,虾头基本上是没人吃的,直接扔掉了,照这样来说,我们直接买虾尾来吃不是更好吗?整只小龙虾都是鲜活的,而虾尾一般都是冷冻的,大家有没有买过呢?

我发现,整只小龙虾一斤要二三十元,但冷冻虾尾却只要10元左右,为啥便宜这么多?

咨询了做水产的朋友才知道,原来里面的“猫腻”大着呢,喜欢吃虾尾的朋友建议看一看,突然感觉手里的虾尾不香了。

【虾尾比小龙虾便宜的“真相”】

1、死的要比活的便宜

整只小龙虾都是活的,价格肯定高,死了以后就掉价了,价格至少跌一半,这些虾尾也都是从死虾身上剥下来的,内行人通常称为“死尾”。但如果死的时间太长,肉质就会变松,价格肯定就便宜了。这些冷冻虾尾,一般会销往饭馆、自助餐厅等地。

但也有少数冷冻虾尾是用活虾直接剥的,但价格比较贵,甚至比整只小龙虾还贵很多。

2、冷冻的要比新鲜的便宜

市面上的冷冻食品,都不是当天生产的,有可能是几个月前,甚至一年前生产的,因为冷冻食品的保质期一般都是一年。

袋装的虾尾还能看到保质期,质量有些保证。但散装的虾尾就不好说了,很多虾尾上面结了很厚一层冰,说明冷冻了很长时间,还可能反复解冻冷冻过,质量非常差,所以价格就会特别便宜,我见过最便宜的虾尾只要5块钱一斤,但冰化了肉就没多少了。

3、虾尾的保存成本比较低

商家最害怕的就是活虾死了,这样就亏了,所以会在保存上下功夫,尽量不要死掉,投入的成本就高了。但保存虾尾就省事多了,直接扔进冰箱里冷冻就行了,自然就便宜了。

4、能做虾尾的小龙虾个头都比较小

小龙虾的个头越大越值钱,9钱以上的一斤至少110元,而6~8钱的也要40~50元。这些个头大的一般都是买整虾,而做成虾尾的小龙虾,很多都是2钱以下的,虾尾本来就很小,也卖不上价钱,这么大的整虾也就十几元一斤。

冷冻虾尾也是可以吃的,但一定要买到新鲜的,如何挑选呢?水产店老板教了我3招,学会后保证买到优质虾尾。

【挑虾尾的技巧】

1、虾尾的冰层越薄越好

冷冻虾尾的表面有一层冰,但有薄有厚,薄的要比厚的新鲜,冰层越薄说明冷冻的时间越短,虾肉就越新鲜,反之越厚越不新鲜。

2、虾尾越透明越好

冷冻虾尾有2种加工方式,一种是生冻,就是从整虾上剥下来直接冷冻,虾肉略显透明。另一种是熟冻,就是把虾尾煮熟后再冷冻,虾肉略显白。生冻能最大程度地保留虾肉的鲜味和营养,所以要挑较透明的虾尾。

3、虾尾大小适中最好

虾尾的个头有大有小,太大的虾尾,一般都是从死虾上剥下来的,太小的虾尾虽然可能是活虾,但没多少肉,口感不好,选大小适中的虾尾最好,口感好还新鲜。

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