一分钟教会你做米其林大厨才会做的龙虾意面-一口菜菜馆

一分钟教你做米其林推荐的龙虾意面。

选一只一公斤左右的波斯顿龙虾,水开后蒸15分钟,立刻过冰河锁住肉质Q弹。

用不同的工具把龙虾进行壳肉分离,把虾头前端的沙包吊虾糕取出,分别装盘备用。

橄榄油起锅融化黄油依次放进材料翻炒均匀,倒入半瓶白葡萄酒,放进虾壳,加水没过,炖90分钟,浓汤过筛,更丝滑醇厚。

水开放盐,意大利面煮十分钟捞出备用,重新起锅,用浓汤把虾肉加热后捞出,放进意面,吸收全部清华,把龙虾肉放在一面上,最后来点鱼籽酱。

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