手工冰淇淋,夏天的小确幸-一口菜菜馆

夏天了,作为一个吃冰爱好者,怎么可能忍住不吃冰淇淋呢,今天我就准备做一个手工冰淇淋,先来看看我们家有些什么食材,哇,奶油,然后还需要两瓶这个牛奶,这个是全脂的,我在楼下订的鸡蛋,鸡蛋的土鸡蛋啊,拿五个吧,我这个土鸡蛋上还有粑粑,你看到没有,很土。好了,再准备一点白糖,还需要拿个称出来,他要称100克老抽过来。其实我这次用的方子特别简单,只需要大概是400克到500克的。奶油,这个是稀奶油,一定要选那种脂肪含量在35%以上的,这种会比较香。牛奶大家可以选择全职的,因为全职的也是比较香,没有脂肪的东西就是不香的,还需要五个鸡蛋,这个量呢,你们就根据鸡蛋的大小来选择,我这个鸡蛋比较小一点,就用五个差不多了。好了,材料准备好之后呢,我们就需要拿一个奶锅。先要洗一下这个鸡蛋,不要把他弄进去,因为是做冰淇淋吗,所以只需要蛋黄,再拿一个碗把这个蛋白质等,我们还可以把这个蛋白蛋花汤,我其实打这个担子功夫不是特别好,直接放锅里吗?直接放锅里,一个碗少洗一个碗很实在,绝对不是为了图好看,纯粹是为了图省事,都两下这个蛋黄就滤出来,娴熟的手法一点都不娴熟,因为我没有办法单手打蛋哇,你看这个蛋黄有多小,土鸡蛋一丢丢,但为什么他一打进去就烂了,不像别人的那么迈向好啊,你把他摔坏了,不愧违章大力啊,有没有看过我直播一秒就掐到蚊子了,好多蛋白哦,今天这个蛋花汤肯定很好吃,但号把我的吸奶油倒进去,我会把。把方子打在屏幕上,大家可以作为参考啊。这个牌子我第一次买,奇怪的声音,我们今天这个美食视频啊,跟其他美食视频都不一样,稍微搅散一下,目的不是为了他打发,只是把它搅散而已。我今天做的这个版本是先加热,然后再打发的,有一些版本是先打发再把它冻起来的,但那种我就觉得不够蓬松。我今天教大家这个版本呢,就是需要重复拿出来多打两次,这样吃起来就是那种怦怦软软的感觉。但是这个方子的量啊,大家可以自由调整,然后里面放的东西呢,或者是像葡萄干啊,蔓越莓啊,或者是抹茶呀,可可粉之类的,大家都可以根据自己的喜好来添加,再把牛奶和糖放进去,这个牛奶是我在楼下订的那种鲜奶,大家也可以在超市买那种纯牛奶,因为我要放糖吗,就不选那种甜牛奶了,现在看着就很好吃的样子了吧,不需要。不需要做冰淇淋是一滴水都不要把糖放进去哇,填报啦,感觉这么多糖,所以吃冰淇淋发胖啊。朋友们,其实我每年很少吃冰淇淋的,我吃的冰淇淋基本上都是手工做的,或者是吃那种水果冰棍,我不喜欢外面吃的那种,太腻了,而且吃了外面的冰淇淋吃多了会口渴,没错,所以大家学会我这个方法之后呢,就可以在家里自己做,而且我这个方法因为是把它加热过的,所以小朋友也是可以吃的。好了,这个糖差不多搅散之后呢,我们就需要开火把它加热一下,不要开太大的火,因为我这个锅不能用大火,你说尴不尴尬,什么锅啊,今天不能用大火,用小火加热,慢慢搅动,不要让它糊锅,我们要随时关注他的状态,他现在是水状,对不对,因为里面有蛋。慢慢加热,它就变粘稠,有点像我们平时吃那个冰淇淋化了的质感啊,它就融合在一起了,会比较稀,现在是水状的,我们再煮一煮,它已经冒泡了,有点浓稠的感觉了,嗯,好像这个,好像那个有没有蛋挞?好啦,煮到现在这个状态就可以了,你看是不是他就不会往中间剩下来啊,这种状态就刚好好,赶紧关火哦,吃手指好好吃,真的不骗你,我已经放一盆水了,来来,把它放进去冷却,如果有条件的可以放点冰块儿,我加冰块自己喝都不够,这个盆不用担心,我已经洗过啦,平时经常拿他做饭的,他已经彻底凉了,我把它放进冰箱了,就比较浓稠的那种状态,糊糊那种。再拿个保鲜膜把它盖上,免得串味。我已经腾出了一个位置给他,现在已经冷藏了三个多小时,来看一下这个状态,你看它整个的浓稠度都完全不一样了,挂壁的量好大呀,我买了一个新的打蛋器,今天可以刚好用一下,哎呀,不要买这个打蛋器,线太短了,好了,打到这个样子就差不多了,然后他现在体积呢,也比刚才要膨胀了很多,我现在要把它放在冻箱里面,让它冻两个小时,冻得稍微有点扎的时候再拿出来打。这个的关键就是必须要打两次,这样它里面的空气才足够,吃起来才是那种绵软的感觉,千万不要嫌麻烦,只打一遍哦,要想得到一个好吃的食物,必须要有耐心,操作很简单,只是花一点点时间而已,刚刚好放他好了,在等待两个小时再来打发。他其实已经偷偷吃过一口,你看被我挖了个坑,已经是冰淇淋的质地,但它其实中间还是有一点点软的,趁着这个时候赶紧把他打发一下,拿几个保鲜盒,我准备来调几个不同的口味,你想吃什么口味?巧克力的,然后我没有融化巧克力,怎么办呢?咖啡这一份我决定,我决定来放一包咖啡粉,是速溶的还是怎么的,还是速溶的,他不要冲散吗?不需要啊,能吃吗?这样子你确定一半吧,万一出现什么意外,他的量也不够致死量,这就跟到了可可粉是一个道理,对不对?好啦,四种口味的手工冰淇淋就做好了,我先拿去冻在冰箱,明天我来尝尝到底哪种口味比较好吃,骂到了期待的试吃环节了,你看有好多小泡泡,因为它里面有气孔,你看底下。先试试一下这个原味的吧,嗯,看起来可以像是外面卖的那种,超好吃超好吃,真热,奶香味好足,也有淡香味,这个就像我们平时买那种几十块钱一盒的那种饼,好不好吃,好不好吃,就像那个什么,嗯,好像那个就外面有一层脆皮的里面那种,这个好吃,这个可以,这个好吃哇,这个加了果酱的好软好软,笔那个原味的还要软,这个我去。去年买的那种冰淇淋,超级像,但那个很贵,不记得什么牌子,这是不是很好吃,是我的果酱好吃吧,但是我更喜欢咖啡了,你看,但是最不看好的,现在结果最喜欢啪啪打脸,再来试一下这个,我是最期待这个葡萄干的,但是他全部成了,这其实味道跟原味一样,对吧,我就知道葡萄干冻得很硬的葡萄干这个品种不太好。总体来说,今天成功这一个球卖20块钱,我肯定买,我算了一下成本啊,这几个成本差不多接近于60块钱了,我觉得卖20块钱一晚的话,我这个生意赚不到什么钱,还是自己吃一吃就可以了。

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