夏天到了,炒上一盘椒麻小河虾再小酌两杯,安逸得很!

『椒麻小河虾』
[胡瓜]食材:韭菜花、小河虾、花生米
[胡瓜]调料:生粉、花椒、油、胡椒盐、井盐

教做椒麻小河虾
1️⃣ 韭菜花切段煸炒出锅
📌 韭菜花最好不超过百分之40;一定是干煸的千万不要加油加水
2️⃣ 小河虾加生粉抓拌
📌 千万一定要生粉,不要用面粉,面粉炸容易反潮
3️⃣ 2成油温炸花生米
2成油温下花生米,关火让花生米再油中泡8分钟
📌 冷油下花生米
4️⃣ 油温升高炸小河虾
📌 油炸河虾,油的温度就得高一点,因为河虾下去瞬间降温,如果温度不够高它就不脆了
5️⃣ 加花椒炸熟捞出控油
6️⃣ 锅中加小河虾等翻炒
我加入这个河虾,加入这个花生米,只需要加点胡椒盐,加半勺井盐,点火翻炒均匀
成品展示:椒麻小河虾
📌 要打包带回去的,所以就不能加这个韭菜花,因为它会脱水,但这一定要等它凉了以后

小喝酒下安排吧,晚上多两杯,赶紧回家买一张照片,下班了弄一点点带回去,跟我的晶晶小酌两杯韭菜花啊,给他切一下,一定是干煸的,千万不要加油加水,啥都不要加,这个就可以了,先把它编出来,把这个小河虾把它控干,千万一定要生粉,不要用面粉啊,面粉炸完以后容易返潮,隐隐约约的,哎,有一点粉,然后呢,又增加它的脆秆,炸一下这个花生米,大家千万记住,冷油就下,你要问我几层油温的话呢,那就是两层油温就下锅,这个油温倒下去以后呢,我们这个花生米呢,就是观城这个火种状态,让他泡个八分钟就可以了啊,大家赶紧炸一下吧。老婆快回来,花生米小喝一下,安排起,因为我跟你讲,瞬间就回来,浸泡到差不多以后呢,再开到五成油温,在这里控干,这个炸河虾的话呢,温度就得高一点,因为河虾下去瞬间降温,如果温度不够高,它就不脆了啊,先炸一遍,捞出来,再把它放好,这时候呢,就不要关火了,继续大火砸他。铡的差不多以后呢,我们再把这个花椒加进去,这个河虾全部都否起来以后,就说明了它水分已经榨干了,好,我们把现在炸好的全部倒出来,先做一份的量哈,我加入这个河虾,加入这个花生米,只需要加点胡椒盐,这样子会更有风味一点点啊,加半勺的,这个谨严下去,我们开点火,翻炒均匀,这道菜就做好了,这个要打包带回去的,所以呢,再加上这个,我加一点点这个椒盐进去,我要打包的,所以就不能加这个韭菜花,因为它会脱水,让他量一下啊,弄个玻璃瓶把它装起来,晚上可以带回去,但是一定要等它凉了以后啊,不要浪费的小子,小马和虾就做好了,我也要回家小酌两杯。

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