什么?用冰块就能做出奶白奶白的鲫鱼汤?

『奶白鲫鱼汤』
[胡瓜]食材:鲫鱼、白萝卜、芹菜
[胡瓜]调料:姜、冰、白胡椒、盐、白醋、菜籽油

开场白:做鲫鱼汤
1️⃣ 煎鱼加冰捣碎,过滤
净锅上油,放入处理干净的鲫鱼姜,煎至两面金黄,加入冰(水),烧开后把鱼肉捣碎,煮至鱼汤发白,放入白胡椒将鱼汤过滤倒出备用
📌 黑色的膜一定要去掉,去掉后就不会腥;一定要把锅烧热;煎很重要,如果不煎的话鱼汤就不白了
2️⃣ 萝卜切条放盐等腌制
白萝卜切条,放入两勺盐,白醋腌制8分钟后洗净滤干水分备用
📌 萝卜切完一定要用盐抓一抓,滚出来的鲫鱼汤就会有浓郁的食物发酵的味道,腌出的萝卜丝也脆
3️⃣ 爆香姜丝等煮熟出锅
净锅上菜籽油、姜丝、白萝卜爆香,放入白胡椒,倒入鱼汤,浓缩汤汁后少许盐调味,放入芹菜丁,煮熟后即可出锅,撒上芹菜叶(香菜叶也可)
🍰 试吃奶白鲫鱼汤

谁说做的鲫鱼汤一定要加热水去冲进去才能发白呢,我今天要告诉你,跟热不热水没关系,用冰块来滚哦,一样让这个汤变白,信不信?不信呢,给往下看,黑色的膜一定要把它去掉,去完以后呢,他就不会腥了,一定要把这个锅烧热,阿坚很重要,如果不坚的话,这个汤还真的白不了。煎到鲫鱼两面上色解密拳王大家都说用开水的时刻到了,我把冰块倒进去啊,就用冰块,哎呀,糟糕,果然不白嘞,看是清,可见底,难道是我这个冰块的方法不对吗?马上白好不好?怎么样,汤开始变白了吧,是大家没试过吗?我是玩诶,我知道他是不影响的,我的导弹技术是这样子的,蛋白质呢,融到这个汤里面,这个是有道理的啊,现在再让他浓缩一会儿啊,哎哟,怎么还是冰呢?在呀,它的腥味呢,就加点白胡椒才能够增加它的鲜味啊,骨头渣渣全部去掉,因为很容易吃到人的阿奶白的没问题,一招鲜的东西要分享给大家,萝卜切完一定要严抓一抓,他滚出来,那个鲫鱼汤呢,就会有一种浓郁的食物。发酵的味道,同时呢,萝卜丝是脆的,给大家尝一下,菜籽油是很重要的啊,姜丝倒进我不喝,稍微煸炒一下,然后呢来点胡椒,现在我们把这个汤倒进去啊先先先,这道菜呢,不但是一个月紫菜养身体呢,都可以喝这个汤,这个汤是要通奶安慰,教教他失误吞奶,半勺盐,芹菜放进去啊诶,真的很白,白到发黑,包到头,快像牛奶状态啊,非常鲜的,暴击暴击,美味暴击啊,很多菜的话呢,不信谣,不传谣,关键要自己去动手去做才能够呢,找到烹饪的一些基础底层的逻辑。

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