甜品—甜妹都爱吃的美味蛋糕卷

超级美味的蛋糕卷 快来尝试做做吧!

用料
蛋白(60克左右的鸡蛋) 4个
糖(10克加蛋黄,30克加蛋白) 40克
玉米油 40克
低筋粉 40克
蛋黄 4个
水(牛奶也可以) 40克
1.蛋白打至粗泡,分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。

2.加入油继续搅拌均匀。加入水搅拌均匀。筛入低粉,用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。

3.取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具,震几下。入预热好的烤箱上下火烤180度15分钟,火力时间根据自己烤箱调节,上色后注意观察,颜色合适了就可以取出来了。

4.200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动,足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克,会卷得更漂亮哟。

5.将奶油抹在蛋糕片上,起始端和两侧涂满,起始端涂厚一点,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏半个小时定型。

 

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