美食大全-风靡全网的凉皮小吃

主料:面粉

辅料:黄瓜丝、青红辣椒末 (适量)、蒜末 (适量)

做法:

1、绿豆淀粉100克

2、100克的清水将淀粉调成浆

3、1000克的水烧开

4、将调好的淀粉浆倒入开水中,不断的搅拌

5、转小火,继续搅拌至浓稠

 

6、关火,倒入碗中,晾凉后放冰箱冷藏

7、一汤匙生抽,一汤匙香醋,少量白糖,少量盐,少量胡椒粉,半汤匙辣椒油,几滴香油调成汁

1、用普通面粉就行,选择雪花粉或者饺子粉都可以
2、一定要加盐哦
3、洗好面一定要醒面四个小时哦
4、倒入浮水之后加少许开水或者清水(这个是陕西朋友从母亲那里传过来的秘诀之一哦,她们是加开水,我试了加清水也可以)
5、如果想让凉皮像卖的那么黄,可以在面糊中加少许碱,或者和面的时候加碱都可以。500克面粉加3克碱即可,不加就像我蒸的这个颜色,也一样很劲道。

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