私厨酱牛肉,每天都想吃,酱牛肉可以暖胃驱寒哦

  1. 牛腱子从中间切开,清洗后泡冷水1个钟头,中间换2-3次水,泡出血水。

    【跟我做不会错】省时家庭版酱牛肉,过年啦大鱼大肉吃起来吧的做法 步骤1

  2. 重新放入冷水没过牛腱子,加入料酒5勺,姜5-8片,花椒20粒,煮沸继续去血水。

    【跟我做不会错】省时家庭版酱牛肉,过年啦大鱼大肉吃起来吧的做法 步骤2

  3. 煮好的牛腱子收缩成了小块儿,放入高压锅,加入2根葱的葱段儿,姜5片,干辣椒2个,八角3个,花椒5-10粒,香叶3片,生抽8勺,老抽2勺上色,白冰糖2粒

    【跟我做不会错】省时家庭版酱牛肉,过年啦大鱼大肉吃起来吧的做法 步骤3

  4. 材料都放进去就是这样啦。加入没过牛肉的水。高压锅炖肉模式高压40分钟。我这是三斤多的牛肉,如果肉少的话30分钟也是可以的。时间不要太久,肉容易烂。酱牛肉吃的就是紧致劲道的口感。

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  5. 炖好后的牛肉就是这样儿啦!这时候已经超级香了,可以拿出来一块做个牛肉面先解解馋。

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  6. 插播牛肉面做法:选择粗一些的手擀面,用牛肉汤煮面条更入味儿,加入煮好的青菜,我用的是大豆苗,可以放各种自己喜欢的绿叶菜。铺上顿好的牛肉块儿,撒上香菜,就可以啦!牛肉软嫩,面条吸足了牛肉汤汁巨香!

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  7. 好了继续回到酱牛肉步骤。刚刚炖好的牛腱子室温放凉,放入冰箱内腌制一宿。这步一方面是让牛肉更入味儿,另一方面是让牛肉更紧致,切的时候可以成片儿不会烂。图片是第二天的牛肉,可以看到上面很多冻住的油点点,拿勺子撇出去。

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  8. 牛肉汤已经变成了胶状的样子,牛腱子已经很入味并且紧致了。

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  9. 切成小片儿是这个样子。

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  10. 一片一片摆好在盘子里,撒上香菜末儿点缀。直接吃就很香,但我喜欢做个蘸料。3勺生抽,2勺醋,1勺香油,小米椒切成末儿,香菜切末儿,蒜压成蒜泥,放在一起,可以撒一些白芝麻点缀。牛肉片蘸进去挂满了汁水,牛肉的酱香味儿配上酸辣咸香的蘸料,完美!!

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