家常大全—辣辣辣但巨香无比水煮鱼

用料
黑鱼 1条
葱 2根
姜 4片
蒜 8瓣
辣椒 7-8个
花椒 8粒
辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺
芝麻 2克
盐 5克
白胡椒粉 1勺
淀粉 1勺
料酒 1勺
八角 2个
桂皮 1个
郫县豆瓣 2大勺
鸡汁 1大勺

  1. 准备好食材

    家常水煮鱼的做法 步骤1

  2. 黑鱼用开水烫一下,去掉表面粘液。

    家常水煮鱼的做法 步骤2

  3. 葱切葱花,姜切姜末,蒜切蒜末。辣椒剪段。

    家常水煮鱼的做法 步骤3

  4. 从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳,再去掉侧刺

    家常水煮鱼的做法 步骤4

  5. 鱼柳洗净,45度下刀片成薄片

    家常水煮鱼的做法 步骤5

  6. 片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒,盐,淀粉,白胡椒粉抓匀备用。

    家常水煮鱼的做法 步骤6

  7. 热锅冷油下葱姜蒜

    家常水煮鱼的做法 步骤7

  8. 下郫县豆瓣酱

    家常水煮鱼的做法 步骤8

  9. 下八角、桂皮、一半的花椒辣椒,鸡汁。

    家常水煮鱼的做法 步骤9

  10. 加水烧开。

    家常水煮鱼的做法 步骤10

  11. 下鱼骨煮10分钟,鱼片下锅变白立即关火。

    家常水煮鱼的做法 步骤11

  12. 生菜,汆烫的豆芽铺底,倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒,辣椒粉,花椒粉,芝麻,蒜末,葱花。

    家常水煮鱼的做法 步骤12

  13. 烧热油至冒烟,淋油即可。

    家常水煮鱼的做法 步骤13

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