冬奥冠军谷爱凌爱吃的韭菜盒子,不和面、不露馅、不破皮,外皮金黄酥脆、内馅鲜香美味-一口菜菜馆

韭菜盒子作为北方小食,深受人们喜爱。一直有“初一饺子初二面,初三盒子锅里转”的说法,所以也是广受青睐的节日食品。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成。要想做出好吃的韭菜盒子不仅韭菜要新鲜,盒子皮也很重要,要做到皮薄不破,和面就相当重要了。对于我这种厨房小白,想在家吃又不会和面怎么办呢?
今天我就和大家一起来试试,不和面如何做出金黄酥脆鲜香美味的韭菜盒子。
1.配料:食用油、十三香、盐
2.主料:新鲜韭菜、虾仁(或鸡蛋)、冻手抓饼皮
3.  步骤:

3.1,将新鲜的韭菜洗净切碎放入大碗或者盆中备用;

3.2,将大虾去皮、去虾线后洗净,切成小丁,与切好的韭菜混匀;

3.3,此时拿出冻的手抓饼饼开始自然解冻;

3.4,加入两勺十三香,轻轻搅拌均匀;

3.5,加入4-5勺食用油,再次轻轻搅拌均匀,直至韭菜末上均匀沾满油,韭菜叶看起来油亮即可;

3.6,加入一勺盐轻轻搅拌均匀;

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3.7,此时饼皮基本解冻,变得很软,可以随意折叠,将拌好的馅放入饼皮开始包盒子;

3.8,盒子全部包完后,火上放上平底锅开始热锅,用中小火,加入少量油,放入盒子,大概一分钟待饼皮金黄即可翻面,另一面饼皮也金黄后再翻面烙30秒左右即可出锅。

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不用和面,也不会露馅的韭菜盒子就做好了。有了冻手抓饼皮新手也一样能做出表面金黄酥脆,内馅鲜香美味的韭菜盒子了。

Tips:

1.韭菜一定要新鲜嫩绿,鲜嫩的韭菜做出来味道鲜美,没有辣味。

2.冻手抓饼绝对是做韭菜盒子拯救新手的利器,通常60-80克一张的饼皮,半斤韭菜,6-8个大虾仁可以包4-5个盒子。

3.勺子为平时吃饭喝汤用的瓷勺。

4.饼皮一定要完全解冻包起来才不会破,一般10分钟左右就解冻完全了。

5.如果饼皮本身就是咸的,馅里面就要适当少放些盐。

6.馅在搅拌时要轻一些,盐要最后包之前放,防止韭菜太嫩出水,不易包。

7.韭菜鸡蛋馅是绝配,一般炒1-2个鸡蛋,稍微调味,打散晾凉后放入韭菜碎中,混匀做成韭菜鸡蛋馅,我吃不了鸡蛋只能用虾仁代替了。

8.新手掌握不了火候,可以用最小火慢慢烙。

9.吃不完的韭菜盒子可以用冰箱直接冻起来,下次吃直接微波炉加热1-2分钟,就跟新出锅的味道差不多。

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