老话说“立夏一碗汤,不用郎中帮”,给孩子喝这5道汤,助力成长-一口菜菜馆

五一小假期过后,立夏即将来临,离我们吃冰棍、西瓜的日子也不远啦!

5月5号将迎来夏天的第一个节气——立夏。立夏的到来表示温度逐渐升高,炎暑降临,雷雨增多,农作物开始进入旺季生长的阶段,也是小孩补充营养的“黄金期”。

立夏以后有“春夏养阳”的说话,养阳重在养心,可以多喝牛奶、鸡肉、瘦肉、水果等,可是立夏到来后,雨水增多,气温升高,人很容易出现没有食欲,心烦闷燥的现象。

老一辈常说:“立夏一碗汤,不用郎中帮”,一碗用各种食材熬制的汤,不仅营养丰富,还可以补充水分,即使没有食欲,喝上一碗营养丰富的汤也能维持一天的营养需求,今天就和大家分享5道营养美味的汤,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧!

番茄豆腐汤

1.准备食材:

准备适量的紫菜,掰散放入碗中,抓入一小把虾米,用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个,清洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁备用。

准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备适量的生菜叶,清洗干净再切成宽条备用。

准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓匀腌制10分钟。

2.把肉丝焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后把肉丝倒入锅中去除一下腥味,肉丝变色以后倒出来,控水备用。

锅内再次烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除豆腥味。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水,倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜,加入胡椒粉2克,食盐2克,少许生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟把番茄的营养炖出来,这样汤会更加鲜美。

2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些,放入生菜,淋上鸡蛋液稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了,一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。

玉米排骨汤

1.准备食材:

准备胡萝卜一根,削去外皮,切成均匀的滚刀块。

准备玉米一根,切成小块。

切点葱段、姜片备用。

准备肋排500克,剁成均匀的小块放入盆中,加入一勺食盐,一勺碱面,倒入一些料酒去腥,多抓揉一会儿,抓出排骨中的血水和油脂。

再把排骨放入清水中反复抓洗干净,再用清水浸泡一会儿,充分去除里面的血渍,这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。

2.开始烹饪:

砂锅中加入适量的清水,把排骨放进去,倒入葱段和姜片,大火烧开后撇去锅中的浮沫,这是排骨中的油脂,浮沫一定要打干净,这样汤喝起来会更加清爽,盖上锅盖,转小火炖一个半小时。

一个半小时以后,把玉米和胡萝卜倒入锅中,挑出里面的葱、姜不要,盖上锅盖,转大火再炖15分钟,把玉米和胡萝卜炖熟、炖出里面的营养。

15分钟以后,排骨汤已经非常浓白,可以根据自己的口味,加入适量的食盐调一下底味,一道奶白鲜香的玉米排骨汤就做好了。

冬瓜木耳汤

1.准备食材:

准备木耳一把,放入清水中浸泡1个小时,泡软以后捞出来切碎。

准备冬瓜一块,去除瓜皮和瓜瓤,切成细丝。

准备胡萝卜半根,也切成细丝。

准备一根火腿,切成同样的细丝。

切点葱花、姜末、香菜段备用。

碗中打入2个鸡蛋,快速搅散成鸡蛋液备用。

准备一个小盆,放入一小勺淀粉和适量的面粉,多次少量地加入清水,搅成细腻的面糊。

2.把食材焯一下水:

锅内加入适量的清水,大火烧开以后,先放入冬瓜、胡萝卜煮至断生,大约需要30秒钟,再放入木耳、火腿,稍微烫一下倒出来,快速放入清水中过凉,这样吃起来更加清脆。

3.开始烹饪:

把锅烧热,加入少许底油,放入葱花、姜末翻炒出香味,倒入适量的清水,倒入食材,加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽10克,鸡精5克,大火烧开以后打去锅中的浮沫,边搅拌边倒入面糊,调成自己喜欢的浓稠度就可以了。

继续煮至汤汁沸腾,转为小火把蛋液倒进去,蛋花全部飘起来以后,加入适量的芝麻香油,撒上香菜,一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。

鸡肉丸子汤

1.准备食材:

准备适量的鸡肉末,再切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中,打入一个鸡蛋,倒入适量的料酒,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,一勺鸡精,再加入两勺淀粉增加馅料的黏性,用绞肉模式打成肉泥备用。

准备一个番茄,打上十字花刀,放在热水中烫一下,把外皮剥干净切成番茄丁

再切一点葱花,放在一起备用

准备一小把虾米,用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。

2.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒,番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水,放入浸泡好的虾米,大火把汤汁烧开,转为微小火,保持汤汁沸而不腾的状态,这样煮出来的丸子生熟一致,而且不会松散。

抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水,丸子全部飘起来以后加入食盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克搅拌化开调料,把锅中的浮沫打干净,撒上葱花和香菜,淋入适量的芝麻香油就能出锅了,一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。

丝瓜鸡蛋汤

1.准备食材:

准备丝瓜两个,削去外皮切成均匀的滚刀块,放入清水中,淋入一点白醋防止氧化变黑。

准备西红柿一个,打上十字花刀,用开水烫一下把外皮剥掉,切成西红柿碎备用。

碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌均匀备用。

切点葱花,荆菜叶备用。

2.把番茄炒一下:

锅内烧油,放入葱花爆香,倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁,这样煮出来的汤非常的鲜美,加入适量的清水,小火熬上3-5分钟,把番茄汁熬浓倒出来备用。

3.开始烹饪:

锅内再烧油,倒入半碗鸡蛋液煎一下,轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热,鸡蛋液全部凝固以后 用锅铲炒碎,倒入适量的开水,这一步一定要用开水,鸡蛋提前煎制再加开水炖煮,这样煮出来的汤才浓白鲜香。

倒入番茄汁搅拌均匀,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,转大火炖煮,让营养融入到汤里面,放入丝瓜煮出清香味,大约煮个2分钟,倒入适量的面糊搅拌均匀,把汤汁收浓,这样喝起来更加的适口不会谢,最后淋上芝麻香油,撒上荆菜叶,一道鲜美营养的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

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