超级下饭的红烧大排,一口气干掉三大块,酱香浓郁不油腻-一口菜菜馆

在江南一带,喜欢食用猪大排,烹饪的手法有煎炸和酱卤。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,这里我用的是常做的一种红烧方法,肉质鲜嫩,酱汁口味饱满,做法也是简单易学的。

一、红烧大排

主料:猪大排350g(4块) 生姜少许 葱50g 鲜酱油1勺 红烧酱油2勺 白糖1勺 半盐半勺 生粉少许 料酒2勺

制作工艺:

1.准备材料

2.大排洗净用刀背拍松

3.放入1勺料酒、1勺鲜酱油,半勺盐,半勺白糖拌匀,腌制半小时

4.腌制好后,加入生粉,拌匀

5.锅加入油烧至八成热,放入大排煎炸

6.煎至大排两面金

7.捞起

8.准备葱和姜片

9.放入锅底

10.放上大排

11.加入淹没大排的水,烹入1勺料酒,1勺白糖,2勺红烧酱油,少许鸡精,水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟(中间要给大排翻个面)

12.开盖收汁至,酱汁浓稠即可

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注